Đường Dextrose Monohydrate – Glucose

Đường được sử dụng làm chất ngọt, và là yếu tố cấu trúc trong thực phẩm.

Dextrose MonoHydrate là hóa chất được dùng trong sản xuất thực phẩm, dược phẩm, đồ uống, thú y, thủy sản.

– Dextrose có vị ngọt 60% – 70% của đường mía, vì vậy nó được dùng trong sản xuất thực phẩm, bánh ngọt, đồ uống, dược phẩm.

– Dextrose Monohydrate có tác dụng làm mềm các loại thực phẩm khô nhưng vẫn giữ nguyên hương vị.

– Dextrose Monohydrate còn được sử dụng rộng rãi trong đồ uống và thức ăn lạnh.

– So sánh độ ngọt thì glucose ít ngọt hơn đường sucrose, và fructose ngọt hơn so với sucrose. Khi làm nóng sucrose với sự có mặt của acid (như giấm hoặc nước chanh), sucrose sẽ chuyển hóa ngược thành glucose và fructose, hỗn hợp này được gọi là “đường nghịch đảo”, có độ ngọt lớn hơn so với sucrose ban đầu. Amylose có thể phân cắt thành các phân tử glucose bằng cách sử dụng enzyme. Dịch này gọi là “corn syrup” (Sirô bắp). Có thể sử dụng enzyme để chuyển hóa glucose trong sirô này thành fructose, tạo thành syrô bắp có hàm lượng fructose cao, độ ngọt lớn hơn so với dịch sirô ban đầu. Có rất nhiều loại đường đơn khác nhau, và chúng có thể kết hợp với nhau tạo thành nhiều loại đường phức tạp.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và ẩm ướt.