+ Làm giảm hoạt tính của nước (Aw), tạo áp suất thẩm thấu đưa đến tế bào sinh vật bị mất nước và tiêu nguyên sinh.
+ Canxi propanoate được sử dụng làm chất bảo quản các sản phẩm chế biến từ thịt, sữa.
+ Canxi propanoate được sử dụng như một chất bảo quản trong một số dòng sản phẩm, bao gồm bánh mì, sản phẩm chế biến từ thịt, sữa và các sản phẩm khác.
+ Calcium Propionate E282 là 1 chất chống mốc thủy phân tinh bột bánh mì tốt, làm tăng tốc độ lên men bột bánh mì.
+ Canxi propionate là chất bảo quản riêng cho các sản phẩm bánh bakery, thức ăn nhanh…
