Enzyme Lysozyme
Lysozyme, còn được gọi là muramidase hoặc N-acetylmuramide glycanhydrolase, là một loại enzyme chống vi khuẩn được sản xuất bởi động vật tạo thành một phần của hệ thống miễn dịch bẩm sinh.
Lysozyme là một glycoside hydrolase xúc tác quá trình thủy phân liên kết 1,4-beta giữa axit N-acetylmuramic và N-acetyl-D-glucosamine dư trong peptidoglycan, là thành phần chính của thành tế bào vi khuẩn gram dương. Sự thủy phân này đến lượt nó làm tổn hại đến tính toàn vẹn của thành tế bào vi khuẩn gây ra sự ly giải của vi khuẩn.
