alpha-Amylase (cas 9001-19-8)
Các amylase của vi sinh vật là các exoenzyme và được sử dụng trong một số ứng dụng công nghiệp, chẳng hạn như sản xuất bánh mì, xi-rô maltose và lên men nước tương, miso, v.v. α-Amylase được phân lập từ Aspergillus oryzae đã được phát hiện có trọng lượng phân tử 51kDa (lắng và khuếch tán ) và 49kDa (lọc gel).
